La couture en points arrière se fait en piquant dans les mailles ouvertes, c'est pour cela qu'il ne faut pas rabattre les mailles car ainsi on a quelque chose de très souple (ce qui n'est pas toujours le cas en rabattant).
Je te conseille, au lieu de les mettre en attente, de tricoter quelques rangs supplémentaires avec un autre fil et de rabattre. Ainsi il est facile de manipuler le tricot sans qu'il se détricote accidentellement, et c'est aussi plus facile pour positionner avant la couture.
Pour la couture, il suffira alors de positionner le tricot là où il doit être cousu, de le maintenir avec des épingles comme ça il ne bouge plus, puis on détricot les rangs supplémentaires au fur et à mesure qu'on coud.
Voici une illustration :
http://abracadafil.free.fr/assemblage/page7.html
En espérant que mes explications soient suffisamment claires ??